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菊花石榴鸡的做法

2019-05-16 22:42:25 | 来源: 菜谱

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菊花石榴鸡的材料鸡腿相克食品2个鸡蛋相克食品4个西兰花相克食品100克冬笋相克食品50克平菇适当马蹄50克芹菜相克食品100克料酒10克蚝油5克姜相克食品5克胡椒粉2克生抽2勺盐适当淀粉适当 菊花石榴鸡的做法图片步骤,怎样做菊花石榴鸡好吃?

备鸡腿、西兰花、冬笋、马蹄。

备湿淀粉、平菇。

芹菜洗净。

取出芹菜筋,焯水备用。

将4个鸡蛋磕入碗中,倒入湿淀粉。

搅匀,去除表面泡沫。

鸡腿去骨。

鸡腿肉连皮剁成石榴籽大小的粒,平菇和冬笋焯水,切成一样大小的粒,马蹄去皮切成一样大小的粒。

坐炒锅烧热,用纱布蘸油,将锅底部擦1遍。

倒入鸡蛋液,小火,旋转锅待蛋液渐渐凝固,蛋皮边与锅分离,轻翻摊另外一面,即成鸡蛋皮。

连续摊好5个蛋皮。

炒锅入油,将拌过湿淀粉的鸡肉粒入锅煸炒至8成熟。

倒入姜末。

倒入料酒、生抽、蚝油,炒匀。

放盐、胡椒粉。

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出锅倒入盘中。

取适当馅料放入蛋皮中间。

4周像包包子1样包成石榴状。

用芹菜筋将其轻轻绑好。

顺次包好的石榴鸡。

开水入锅,蒸制3分钟(馅料和蛋皮都是熟制品)。

将蒸好的石榴鸡摆入盘中,4周点缀开水焯过的西兰花。

用浓缩鸡汁或鸡汤和湿淀粉勾薄芡浇在石榴鸡上即成。

美食天下菜谱大全温馨提示:

石榴鸡是潮汕风味名菜,它的外形酷似开花的石榴,主料是鸡肉,经蒸制而成故得其名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮包制炒好鸡肉馅料,这里用煎鸡蛋皮包制鸡肉馅料。

摊蛋皮时,1面摊好蛋皮已基本成熟,翻身摊另外一面只需几秒钟。

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