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红烧肉烧蛋的做法

2019-05-16 21:54:19 | 来源: 菜谱

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红烧肉烧蛋的材料:

带皮5花肉700g,鹌鹑蛋200G,8角3颗,姜5片,葱1根,老抽,盐,冰糖,白酒

红烧肉烧蛋的做法:

1.带皮5花肉洗净,切成长条块儿,热水焯烫1下,控水捞出; 鹌鹑蛋洗净,煮熟,剥皮,用牙签在上面多扎1些小眼(以便入味); 葱洗净切成段,姜洗净去皮切片。

2.平底锅不用放油,小火加热,倒入5花肉渐渐煎2分钟,直到肥肉部份开始出油,微微发黄,便可翻面继续用小火煎。煎到5花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

3.5花肉色彩变得黑红时,加入葱、姜、8角、冰糖,倒入白酒,继续翻炒出香味后,加入开水,没过5花肉便可。

4.烧开后,将其转入沙锅,加盖,中火烧开后小火炖20分钟,加入鹌鹑蛋,继续炖煮1会,使其充分入味,大火收干汤汁便可出锅。

美食天下菜谱温馨提示:

a. 5花肉焯烫1下,是为了去除血沫和脏东西,个人习惯而已。以后继续煎出油分,做出的红烧肉1样软糯,不影响口感。

b. 可以全用白酒烹制红烧肉,带着酒香,很好吃,也能够像我这样放入1些白酒,以后添些开水,炖烂5花肉,吃起来很Q才好吃。

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c. 加入的鹌鹑蛋事前用牙签扎了很多小孔,很入味滴,个人觉得比切开好,不影响外形。假设是放入鸡蛋,可以切成花刀,都是为了入味,方法任选哈~!

d. 汤汁收干适当,5花肉包裹上汤汁味道好,但是我的汤汁收得比较宽,喜欢拌饭吃,还有别的用途哦~先保密哈~!

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