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哪些食品趁鲜吃不好

2019-05-13 15:44:48 | 来源: 饮食

人们常常青睐新鲜的食品,认为它们更健康,但事实上,有些食品趁“鲜”吃反而不好。

鱼 很多人去鱼市,总挑新鲜的活鱼,回家直接烹调。饭店里客人点菜后,厨师也会从鱼缸里挑出鲜鱼现场称量。吃鱼吃个“鲜”成了共鸣。

专家建议:鱼肉固然是越新鲜越好吃,但刚杀死的鱼肉处于“僵尸状态”,蛋白质没有完全释放出来,1些优良氨基酸没法被人体吸收。而鱼死2 ~4个小时以后再烹调,肉质鲜美而且营养丰富。

茄子 茄子是为数不多的紫色蔬菜之1,其紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜不能比的。

专家建议:茄子也不宜吃新鲜的,由于鲜茄子中含有1定量的龙葵碱。龙葵碱能够致使血管收缩,破坏循环系统。严重的龙葵碱反应会造成中毒现象,比如腹泻、头晕等。而茄子经过日晒后,龙葵碱就挥发掉了。

茶 每到茶叶收获季节,总有1些人到茶产地去买些新茶,价格也较普通茶叶贵很多。

专家建议:茶叶最好吃1年前采摘的。刚采摘的新茶虽然香气更加浓郁,但里面含有绿原酸,还有1些没有完全氧化的多酚类和醇类物资,容易引发人体中毒反应,比如头晕、胃痛、腹泻等。

点评专家:徐辉,上海交通大学附属第6人民医院营养科副主任医师。

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