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茄瓜牛肉的做法

2019-05-16 20:25:36 | 来源: 热菜

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导读:

口味浓厚、滑爽。

茄瓜牛肉的材料:

主料:牛肉250克,辅料:茄子(紫皮,长)200克,

调料:姜汁4克,料酒10克,大葱5克,白皮大蒜5克,植物油50克,豌豆淀粉10克,豆瓣酱10克,白沙糖4克,盐4克,香油5克,胡椒粉1克

茄瓜牛肉的做法:

1.茄子每一个直切成4块,滤干水份,葱切长段;

2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片,下姜汁、酒腌匀,加少量淀粉拌匀;

3.炒锅上火烧热,放入适当花生油,烧至7成热时,下入茄瓜炸过,捞出控油;

4.油再烧至7成热时,改用中火放入牛肉泡嫩油,倒起;

5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀,下混合的其余调料,旺火迅速炒片刻,最后以淀粉调水芡即成。

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