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低脂奶是钙的最好来源

2019-05-16 17:00:06 | 来源: 热菜

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奶类是人体所需钙的最好来源,被世界各国的绝大多数营养学家所证实,恍如无需再说甚么,但我还是想说说。

中国营养学会编制的《中国居民膳食指南2007》建议,每天要喝300毫升奶类或与之相当的奶制品。以每天喝300毫升奶计算,大约可以摄取300南京总医院全军普通外科研究所所长任建安:“医学英才”的新追求
毫克钙。这1数量可以满足4岁以上儿童和普通成年人逐日钙需要量的37.5%;或可满足青少年、孕妇(中期)和50岁以上老年人逐日钙需要量的30%;或可满足孕妇(后期)和乳母逐日钙需要量的25“枪战车”现身街头!交警紧急拦截,真相却令人很无语
%。这些数字说明,仅仅靠每天300毫升奶类还不足以满足全部钙需要,人们还必须通过其他途径,如大豆制品、蔬菜等食品摄取更多的(占钙总需要量的62.5%~75%)钙。

很自然地,1个问题出现了:在经济条件允许和口感可接受的条件下,能不能喝更多的奶类以保证钙的充分摄取呢?

这个问题略显复杂,需要按年龄分段讨论,现在只讨论6岁以上儿童和成年人、老年人,由于在这1人群中,较多(超过300毫升)奶类中所含的较多脂肪会成为问题。对这些人群而言,膳食中脂肪公道的供能比是20%~30%(即不能超过30%)。那末,既要多喝(超过每天300毫升)1些奶类,以保证钙的充足摄取,又要避免摄取过量脂肪,该怎样办呢?《中国居民膳食指南2007》对这1问题有明确的建议:喝低脂或脱脂奶类。

依照2008年5月1日起实施的《食品营养标签管理规范》之规定,所谓“低脂牛奶”是指牛奶中脂肪含量≤1.5%(普通牛奶为3.2%);“脱脂牛奶”是指牛奶中国防科技军民融创东北中心在沈阳成立
脂肪含量≤0.5%。低脂或脱脂牛奶中钙的含量与普通牛奶相同,但脂肪含量只有普通牛奶的1/2~1/6。每天摄取600毫升(是通常建议量300毫升的2倍)低脂或脱脂奶类,钙摄取量可达600毫克(满足普通成人钙需要量的75%),但脂肪摄取量仅与300毫升普通牛奶持平或少2/3。因此,就钙和脂肪的“性价比”而言,低脂或脱脂奶类才是钙的最好来源。对6岁以上人群而言,当逐日饮奶量超过300毫升(这对保证钙摄取10分有益,对青少年、孕妇、乳母和老年人特别值得提倡)时,应当(全部或部份)选用低脂或脱脂奶制品。目前市面上有多个低脂或脱脂牛奶品牌,但其消费量较低,所占市场份额很小。

固然,很多人喝不惯低脂或脱脂牛奶,认为其口感较差,乃至将其描述为“水了吧唧”。脂肪是牛奶香味的唯1来源,去除大部分脂肪后,低脂奶或脱脂奶口感一定有点儿“水”。但是,得失全在于自己的衡量吧。

王兴国 大连医科大学附属第2医院

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